Browsing by Author "Güner, Kübra Özkan"

Now showing items 1-2 of 2

Characterization of hazelnut milk powders: a comparison of spray-drying and freeze-drying

Ermiş, Ertan; Güner, Kübra Özkan; Yılmaz, Mustafa Tahsin (WALTER DE GRUYTER GMBH, 2018)

Production of hazelnut milk powder (HMP) was investigated using maltodextrin (MD) as supporting material. Spray-drying and freeze-drying techniques were used to obtain the powder material. MD was added at concentrations ...
Fındık hammaddesinden püskürtmeli kurutma ve dondurarak kurutma yöntemleri ile fındık sütü tozu eldesi ve karakterizasyonu

Güner, Kübra Özkan (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2017)

Bu çalışma ile ülkemizde önemli miktarlarda üretilen fındık hammaddesi kullanılarak katma değeri yüksek, bitkisel kaynaklı süt tozu üretimi ve karakterizasyonu amaçlanmıştır. Bu amaçla öncelikle kabuğu ayrılmış kavrulmamış ...