Browsing by Author "Küçüköner, Erdoğan"

Now showing items 1-2 of 2

Gıda katkı maddelerinin istihale yönünden değerlendirilmesi

Gültekin, Fatih; Çeker, Orhan; Gürbilek, Mehmet; Şimşek, Murat; Oral, Rıfat; Köse, Saffet; Türker, Selman; Döndüren, Hamdi; Ünaldı, Mustafa; Küçüköner, Erdoğan; Aydın, Ahmet; Dede, Bülent; Özmen, İsmail; Başayiğit, Levent; Cengiz, Mustafa; Tilki, Tahir; Akın, Sümeyye (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2020)

Gıda katkı maddelerinin önemli bir kısmı hayvansal kaynaklardan elde edilmektedir. Elde edildiği kaynak ve üretim sürecinde geçirdiği fiziksel ve kimyasal işlemler, bu maddelerin fıkhi durumunu belirlemektedir. Tüketilmesi ...
Koşineal (Karmin) ve şellak üretimi ve helallik açısından değerlendirme

Küçüköner, Erdoğan (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2020)

Gıda katkı maddeleri, renklendirmek, tatlandırmak ya da gıdaların muhafazasına yardımcı olmak gibi bazı teknolojik fonksiyonları yerine getirmek amacıyla yiyecek ve içeceklerde yoğun bir şekilde kullanılan maddelerdir. Bir ...