Browsing by Author "Uçan, Büşranur"

Now showing items 1-2 of 2

Effects of Different Herbal Teas on Reducing the Bioaccessibility of Methylglyoxal in Crackers under Stimulated Gastrointestinal Digestive System

Çintesun, Elif Ede; Yaman, Mustafa; Aslan, Rabia; Mızrak, Ömer Faruk; Tanyıldız, Sena Nur; Yıldırım, Hatice; Balı, Rabia; Uçan, Büşranur (AMG Transcend Association, 2022)

The present study aims to determine the bioaccessibility of methylglyoxal (MGO) in crackers and investigate the effects of herbal teas on reducing the formation of MGO under in vitro digestion system. Different herbal ...
Yeşil ve siyah çayın krakerlerde malondialdehit (MDA) oluşumu üzerine etkilerinin in vitro gastrointestinal sistem ile araştırılması

Uçan, Büşranur (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi, 2022)

Gıda endüstrisinin gelişmesi ve değişmesiyle birlikte insanların beslenme alışkanlıkları da değişmiştir. Paketli gıdalara olan ilgi ile birlikte daha hızlı ve erişimi kolay gıdalar tercih edilmeye başlanmıştır. Yoğun çalışma ...