Browsing by Author "Yaşasın, Merve"

Now showing items 1-2 of 2

Hamur reolojisi karakterizasyonunda kullanılabilecek yeni bir analiz yöntemi: Toz akış ölçüm cihazı (PFT)

Yaşasın, Merve (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2020)

Bu çalışmada, farklı buğday unu hamur numunelerinin reolojik özelliklerini belirlemek için yeni bir yaklaşım olarak Toz Akış Ölçüm Cihazı (Powder Flow Tester-PFT) kullanılmıştır. Bu metodoloji; uygulanan sıkıştırma ...
Powder Flow Tester (PFT): a new tool to evaluate wheat flour dough behavior by measuring unconfined failure strength under variable consolidation stresses

Ermiş, Ertan; Yaşasın, Merve; Bozkurt, Fatih; Yılmaz, Mustafa Tahsin (Springer, 2018)

In this study, Powder Flow Tester (PFT) was firstly used to determine and better understand the behavior of different dough samples. For this purpose, four different wheat flours with varying strengths in addition to flour ...