• Endülüs agronomi okulundan ziraatçi bir hekim Abdurahman ibni Vafid’in mecmū‘ fī ’l-filāha (tradato de agrıcultura) eserinde zeytin işleme teknolojisi 

  Dıraman, Harun; Ulas, Mehmet (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2021)

  Hekim kimliğinin yanında, botanikçi ve eczacı (farmakolojist) olarak bilim tarihinde seçkin bir yere sahip olan Abdurahman İbni Vafid 998 (1008) – 1074 (Toledo, İspanya); aynı zamanda taşıdığı agronomist (tarım ...

• Helal gıda anlayışımız 

  Çeker, Orhan (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2021)

  Helal gıda konusu son yıllarda dünya gündemine oturmuş durumdadır. Bunun sebebi dünya milli gelirinin yaklaşık 1/20’sinin helal gıda tarafından oluşturulmuş olmasıdır. İslam’ın helal gıdayı ısrarla emretmiş olması da helal ...

• Helal gıda sertifikalarına yönelik bir araştırma 

  Çöp, Serdar; Çakmak, Muzaffer; Köklü, Oğuzhan (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2021)

  Bu çalışmada, giderek büyüyen ve ilgi gören bir araştırma alanı olan helal gıda sertifikalandırması hususu üzerine durum analizi yapılmıştır. Helal ürünler Müslüman tüketiciler açısından hayati önem taşımakta ve buna bağlı ...

• Hayvansal kaynaklı protein takviyeleri ve helal gıda açısından değerlendirilmesi 

  Tanyıldız, Sena Nur; Yıldırım, Hatice; Yaman, Mustafa (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2021)

  Proteinler günlük beslenme örüntüsü içerisinde yer alan temel besinlerden birisidir. Bireylerin günlük protein gereksinimi ise çok çeşitli değişkenlerle ilişkilidir. Örneğin, sporcularda protein gereksinimi yüksektir. ...

• Eti haram olan hayvanları tespit problemi: Kur’an ve sünnet açısından bir değerlendirme 

  Uddin, Nur (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2021)

  Allah (c.c.) insanoğlunun faydalanması için çok çeşitli hayvanlar yaratmıştır. İnsanların hayatlarını kolaylaştırmak amacıyla yaratılmış olan bu hayvanlar gıda, giyim ve binek gibi çeşitli yönlerden faydalanma imkânına ...

• İnsan gıdası olarak böcek proteinleri tüketimi ve getirdiği sorunlar 

  Demirci, Mehmet; Yetim, Hasan (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2021)

  Alınan tedbirlere rağmen hızla artan dünya nüfusu, endüstri ve insan kaynaklı çevre kirliliği ve küresel ısınma, tarım arazileri ve temiz su kaynaklarını azaltmakta ve yeterli gıda dolayısıyla da protein üretimini ...

• Fiziksel ve kimyasal değişim çerçevesinde helal-haram konusu 

  Özer, Tahsin; İhsan, Ali (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2021)

  Yenilen ve içilen gıdalar; insanın beden ve ruh sağlığını, sosyal hayatını, dini yaşamını ve ibadetini etkileyebilmektedir. Ancak, yalnızca sağlıklı beslenmenin temini için resmi gıda mevzuatları ve standartlar geliştirilirken, ...

• İslam hukuku açısından yaşamı bırakıp ölümü tercih etmek: Ötenazi 

  Kaya, Ali (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2021)

  Kültürel etkileşimler ve değişimler sebebiyle toplum ve bireyler üzerinde din ve ahlak ilkelerinin etkisinin azalması, insanların düşünce dünyasında birtakım değişikliklere yol açmaktadır. Özellikle son yıllarda hız kazanan ...

• Helal kavramının eğitimde yeri var mıdır? 

  Aydoğan, İsmail (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2021)

  Eğitim, insanın düşünce ve davranışlarını kültüre uygun hale getirme işidir. Öğretim, bu faaliyetin bilgi kısmını oluşturur. Ancak öğretimin varlığını borçlu olduğu yer, kültürdür. Öğretimin her alt alanı, kültür düşüncesine ...

• Gıda teknolojisinde yenilikçi yaklaşımlar 

  Aydın, Merve; Arslan Danacıoğlu, Derya; Türker, Selman (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2021)

  Günümüzde hızla artan nüfus ile beraber gıdaya olan talep artmakta ve ürün grubu çeşitlenmektedir. Gıda sanayisinin misyonu; gıda güvenliğini ve güvencesini temin eden, çevre dostu, tüketici odaklı, sürdürülebilir, kıtlıkla ...

• Bazı fermente kahveler ve helallik durumları: Kopi Luwak ve Black Ivory 

  Küçükata, Yasemin Şefika; Yetim, Hasan (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2021)

  Kahve, bazı uyarıcı özellikleri ve biyoaktif bileşenleri nedeniyle tüm dünyada yaygın olarak tüketilen bir içecektir. Dünyanın en değerli tarım ürünlerinden biri olan kahvenin, bugün öncü üretim bölgesi Brezilya’dır. Kahve, ...

• Alternatif protein kaynaklarından yapay et üretimi kavramına eleştirel bir bakış 

  Yetim, Hasan; Tekiner, İsmail Hakkı (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2020)

  Dünya nüfus artış hızı; sağlıklı ve sürdürülebilir gıdaya erişim açısından en önemli sorunlardan birisi olarak görülmektedir. Özellikle beslenme amaçlı hayvan yetiştiriciliği ve hayvansal kaynaklı gıdalara artan talep de ...

• Gıda katkı maddelerinin istihale yönünden değerlendirilmesi 

  Gültekin, Fatih; Çeker, Orhan; Gürbilek, Mehmet; Şimşek, Murat; Oral, Rıfat; Köse, Saffet; Türker, Selman; Döndüren, Hamdi; Ünaldı, Mustafa; Küçüköner, Erdoğan; Aydın, Ahmet; Dede, Bülent; Özmen, İsmail; Başayiğit, Levent; Cengiz, Mustafa; Tilki, Tahir; Akın, Sümeyye (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2020)

  Gıda katkı maddelerinin önemli bir kısmı hayvansal kaynaklardan elde edilmektedir. Elde edildiği kaynak ve üretim sürecinde geçirdiği fiziksel ve kimyasal işlemler, bu maddelerin fıkhi durumunu belirlemektedir. Tüketilmesi ...

• Girişim sermayesi yatırım ortaklığı sisteminin islam hukuku açısından değerlendirilmesi 

  Döndürün, Hamdi (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2020)

  Risk sermayesi, ileri teknolojiyi finanse eden dinamik bir sistemdir ve bir ülkede büyük istihdam oluşturan veya ihracat potansiyelini artıran bir faaliyet olarak ifade edilebilir. Girişim ise yeni ve gelecek vaad eden bir ...

• Helal ve sağlıklı et ve et ürünleri üretimi 

  Sarıçoban, Cemalettin; Yetim, Hasan (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2020)

  Beslenme, dolayısıyla da gıda maddeleri insanın vazgeçilmez tabii ve temel ihtiyaçlarından olup birçok bilim dalını ilgilendirdiği gibi İslâm dininin de belli açılardan yakından ilgilendiği alanlardan birisi olmuştur. Bunun ...

• Peynir mayası üretiminde helal ve haram yaklaşımlar 

  Coşkun, Hayri; Akgündüz, Said Nuri (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2020)

  Sütü peynire dönüştürmek amacıyla kullanılan pek çok materyal veya yöntem bulunmaktadır. Bu materyaller veya yöntemler çöktürücüler ve pıhtılaştırıcılar olarak iki grup altında toplanabilir. Çöktürücüler arasında başta ...

• Arıtılmış atıksuların yeniden kullanımı: bilimsel gerçekler, psikolojik ve dini tereddütler 

  Fakıoğlu, Malhun; Güven, Hüseyin; Öztürk, İzzet (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2020)

  Dünya’daki suların yaklaşık %97’si tuzlu olduğundan içme ve kullanma maksatları için doğrudan kullanılamaz durumdadır. Kalan %3’lük kısım ise Dünya genelinde eşit derecede ulaşılabilirliğe sahip olmayan tatlı sudur. ...

• Helal ve güvenilir gıda 

  Türker, Selman (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2020)

  Bütün inanç sistemlerinde insan yaşantısını düzenlemeye yönelik bazı yazılı veya yazılı olmayan kurallar vardır. Örneğin, yiyecek ve içecekler ile ilgili çoğu inanışta uygun görülen, övülen ve reddedilen bazı gıdalar ...

• Kurban ibadeti ve bazı güncel meseleler 

  Boran, Mustafa (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2020)

  Kurban, bütün ümmetlere meşru kılınmış, İslam dininin nişanelerinden sayılan mali bir ibadettir. Nisap miktarı malı olan her Müslümana kesmesi emredilen, asaleten veya vekâleten ifası mümkün olan bir vecibedir. ...

• Gıda bileşenlerinin orijin tespiti analizlerinde kullanılan yöntemler 

  Ermiş, Ertan; Salleh, Hamzah Mohd (İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, 2020)

  Son yıllarda tüketicilerin, tükettikleri gıdaların kompozisyonlarını bilme farkındalıkları giderek artmaktadır. Helal gıdalarla ilgili fıkhi kurallar gereğince, gıdaların helal kabul edilebilmeleri için, gıda maddelerinin ...

View more