Bu çalışmada, çeşitli kaynaklardan (toprak ve çeşitli peynirler) izole edilen mikroorganizmaların sistein üretme kapasitelerinin belirlenmesi hedeflenmiştir. Bu amaçla toplamda 9 farklı kaynaktan 262 bakteri izole edildi; ...

Bu çalışmada, önemli bir ham madde olarak ülkemizde çok miktarda üretilen şeker pancarı kullanılarak elde edilen şeker pancarı ekstraktının limonata ürününde kullanılabilirliği araştırılmıştır. Üç farklı işlem (çiğ olarak, ...

In this work, nanoemulsion-based delivery system was developedby encapsulation of oregano essential oil (OEO) at different con-centrations (0.5%, 0.75% and 1%, v/v) in poly-vinyl alcohol solution.The nanoemulsion systems ...

In this study, Powder Flow Tester (PFT) was firstly used to determine and better understand the behavior of different dough samples. For this purpose, four different wheat flours with varying strengths in addition to flour ...

Production of hazelnut milk powder (HMP) was investigated using maltodextrin (MD) as supporting material. Spray-drying and freeze-drying techniques were used to obtain the powder material. MD was added at concentrations ...

Gıda tozlarının daha iyi anlaşılması, gıda sanayide kullanılan üretim tekniklerinin iyileştirilmesi, üretim verimlerinin artırılması, üretim hattındaki kayıpların azaltılması, temizlik için üretime ara verilme zamanı ve ...

In this study, cranberry and lingonberry concentrates were added to commercial sugar-reduced fruit spreads (raspberry- Aloe vera, strawberry-guava, and strawberry-lime), and tested for their antifungal activities. Selected ...

Son yıllarda tüketicilerin, tükettikleri gıdaların kompozisyonlarını bilme farkındalıkları giderek artmaktadır. Helal gıdalarla ilgili fıkhi kurallar gereğince, gıdaların helal kabul edilebilmeleri için, gıda maddelerinin ...

This chapter discusses the recent advances in food powder adhesion (particle-surface interactions) and cohesion (particle-particle interactions) which affect their functional properties and bulk behaviour of powder materials ...