Üzümsü meyveler, kendilerine has cezbedici renk, tat ve aromasının yanı sıra yapı ve kokuları ile de gıda endüstrisinde önemli bir yere sahiptir. Bu meyveler antosiyaninler, flavan-3-oller, prosiyanidinler, flavonollar, ...

Üretim planlama için doğru bir talep tahminin yapılması oldukça önemli bir parametredir. Müşterilerin gelecekteki talep eğilimleri, piyasa durumu ve mevsimsellik gibi birçok faktörden etkilenebilir. Üretim planlama, ...

Bu çalışmada, çeşitli kaynaklardan (toprak ve çeşitli peynirler) izole edilen mikroorganizmaların sistein üretme kapasitelerinin belirlenmesi hedeflenmiştir. Bu amaçla toplamda 9 farklı kaynaktan 262 bakteri izole edildi; ...

Bu çalışmada, önemli bir ham madde olarak ülkemizde çok miktarda üretilen şeker pancarı kullanılarak elde edilen şeker pancarı ekstraktının limonata ürününde kullanılabilirliği araştırılmıştır. Üç farklı işlem (çiğ olarak, ...

Günümüzde içecek emülsiyon ve aromalarının hazırlanmasında yaygın olarak kullanılan çözgen etil alkol olup, bu maddeye alternatif helal bileşenlerin belirlenmesi büyük önem taşımaktadır. İçecekler arasında da turunçgil ...

Probiyotik besinler, bağırsakta bulunan ve insan sağlığı üzerine yararlı etkileri olan mikroorganizlamaları içermekte veya bu mikroorganizmalardan üretilmektedir. Çalışmamızın amacı ülkemizde en çok tüketilen fermente ...

Reference isolates of Candida parapsilosis (n = 8), Candida metapsilosis (n = 6), Candida orthopsilosis (n = 7), and Lodderomyces elongisporus (n = 11) were analyzed to gain insight into their pathobiology and virulence ...

Reference isolates of Candida parapsilosis (n = 8), Candida metapsilosis (n = 6), Candida orthopsilosis (n = 7), and Lodderomyces elongisporus (n = 11) were analyzed to gain insight into their pathobiology and virulence ...

BACKGROUNDBlack mulberries (Morus nigra) were processed into jam on an industrialised scale, including the major steps of: selection of frozen black mulberries, adding glucose-fructose syrup and water, cooking, adding ...

In this study, Y3+ ion-substituted M-type barium hexaferrites (BaM; BaFe12O19) were fabricated via facile ceramic route. As-prepared powders were characterized by X-ray powder diffractometry (XRD), Fourier transform infrared ...