Assessment of Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score Values of Neutropenic Diet Contents Used in Immunocompromised Cancer Patients: Descriptive Cross-Sectional Study

Abstract

Objective: The aim of this study was to calculate the protein quality of the nutrient content of 4 different neutropenic diets used to support the treatment of immunocompromised cancer patients in a university hospital in İstanbul. Material and Methods: Four neu tropenic diet plans differing in energy and protein content (2 diets pro viding 1,900 kcal with 80 and 82 grams protein; 2 diets providing 1,800 kcal with 76 and 82 grams protein) were evaluated. The protein qual ity was calculated using the Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) method developed by World Health Organiza tion/Food and Agriculture Organization (2007), which takes into ac count both the amino acid profile and the digestibility of proteins. The amino acid composition of the foods in the diets was obtained from the Turkish National Food Composition Database and the United States Department of Agriculture database. Results: It was found that the food group with the highest PDCAAS among animal-derived products, ce reals and cereal products and legumes was found to be animal-derived products, as expected. The foods with the lowest PDCAASs scores were white bread (48.76%), pasta (50.40%), rice (55.00%), and wheat flour (58.10%), respectively. The foods with the highest PDCAASs were milk and cream cheese (100%), yogurt (94.90%), and eggs (91.75%). Conclusion: In light of these results, neutropenic diets for cancer patients should be planned not only by considering the quantity of protein but also by evaluating the protein quality, which is critical for maintaining optimal patient health.

Amaç: Bu çalışmanın amacı, İstanbul’daki bir üniversite has tanesinde immün yetmezliği olan kanser hastalarının tedavisini des teklemek amacıyla kullanılan 4 farklı nötropenik diyetin besin içeriğindeki protein kalitesini hesaplamaktır. Gereç ve Yöntemler: Enerji ve protein içerikleri farklılık gösteren 4 nötropenik diyet planı değerlendirilmiştir (2 diyet 1.900 kcal olup sırasıyla 80 ve 82 g protein içermektedir; diğer 2 diyet ise 1.800 kcal olup 76 ve 82 g protein içer mektedir). Protein kalitesi, Dünya Sağlık Örgütü/ Gıda ve Tarım Örgütü (2007) tarafından geliştirilen ve proteinlerin amino asit profili ile sin dirilebilirliğini birlikte dikkate alan Protein Sindirilebilirliği Düzeltil miş Amino Asit Skoru [Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS)] yöntemi ile hesaplanmıştır. Diyetlerdeki besinlerin amino asit bileşimleri, Türkiye Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı ve Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı veri tabanından elde edilmiştir. Bulgular: Hayvansal kaynaklı ürünler, tahıl ve tahıl ürünleri ve kuru baklagiller arasında en yüksek PDCAAS’ye sahip besin gru bunun beklendiği üzere hayvansal kaynaklı ürünler olduğu bulunmuş tur. Protein kalitesi incelemelerinde, en düşük PDCAAS’ye sahip besinler ise sırasıyla beyaz ekmek (%48,76), makarna (%50,40), pirinç (%55,00) ve buğday unu (%58,10) olarak saptanmıştır. En yüksek PDCAAS’ye sahip olan besinler ise sırasıyla %100 değeri ile süt ve krem peyniri, %94,90 ile yoğurt, %91,75 ile yumurta olarak tespit edil miştir. Sonuç: Bu bulgular doğrultusunda kanser hastalarına yönelik nötropenik diyetlerin sadece protein miktarı değil, aynı zamanda pro tein kalitesi dikkate alınarak hazırlanması, hastaların optimal sağlığının korunması açısından büyük önem taşımaktadır.