Alcohol consumption in Ottoman Istanbul according to zecriye tax records: 1792-1828

Abstract

Selim III applied an alcohol ban which would last two years in order to ensure public security in Istanbul and prevent a social breakdown in the year of 1792 when Austro-Turkish and Russo-Turkish wars were taking place. This ban lifted in 1792, and Zecriye Muhassıllığı, assigned to collected alcoholic beverages tax, was founded. The main purpose of this study is to put forth the change in the alcohol consumption amounts in Istanbul over tax records of Zecriye Muhassılığı between the years of 1792 and 1828. The study will also present the alcohol consumption amounts, along with the amounts of wine and raki consumption of the towns of Istanbul between the years of 1792 and 1828. Finally, the study shows the relationship between the number of wine houses in certain years and the alcohol consumption of towns.

III. Selim, Osmanlı-Avusturya ve Rusya savaşlarının devam ettiği 1790 yılında toplumsal bozulmaların önüne geçmek ve İstanbul’da asayişi sağlamak amacıyla iki yıl sürecek olan içki yasağı uygulamasına gitmiştir. 1792 yılına gelindiğinde ise bu yasak kaldırılmış, alkollü içki vergisini toplamakla görevli olan Zecriye Muhassıllığı kurulmuştur. Bu çalışmanın temel amacı 1792-1828 tarihleri arasında Zecriye Muhassılığına ait vergi kayıtları üzerinden İstanbul’un içki tüketim miktarında meydana gelen değişimin sebeplerini ortaya koymaktır. Yine çalışmada 1792-1828 yıllarında ait İstanbul’un semtlerinin içki tüketim miktarları ile şarap ve rakı tüketim de verilecektir. Son olarak çalışmada bazı yıllara ait meyhane sayıları ile semtlerin içki tüketimi arasındaki ilişki gösterilmiştir.